Oft werden wir von Leuten gefragt, was wir denn überhaupt essen dürfen, jetzt da wir vegan sind? Ganz wichtig, Veganer dürfen alles essen, sie wollen es nur nicht. Viele Menschen denken die vegane Küche, ist eine einseitige und mangelhafte, welche nur von Verzicht und Monotonie geprägt ist. Wenn man sich nur von Keksen und Karotten ernährt, kann dies auch zutreffen. Es ist wichtig, eine Vielzahl von frischen und möglichst unbehandelten Zutaten zu verwenden. Schnell haben wir gemerkt, dass es eigentlich keine Einschränkungen gibt. Eher erschließen sich mehr Möglichkeiten, als man glaubt. Wer keine Kuhmilch mehr trinken möchte, der hat z.B. die Wahl zwischen Soja-, Hafer-, Dinkel-, Reis- oder Mandelmilch. Alle haben ein eigenes Aroma und sind ein hervorragender "Ausgleich" für Milch. Wo ist hier eine Einschränkung? Man kann sehr viele Gerichte einfach veganisieren (vegan zubereiten), oft braucht man nur einige wenige Zutaten ersetzen.
Die Menschen kennen einfach die Alternativen nicht, woher denn auch? Vom "perfekten veganen Dinner" oder den "Veganen Kochprofis"?
Auch die Frage Kosten und Zeit sind ein Thema. Wer vegane Fertigprodukte kauft, zahlt oft mehr, dass ist leider noch so (die Nachfrage bestimmt das Angebot und den Preis). Doch wer vorher schon auf Bioqualität geachtet hat und industriell hergestellte Lebensmittel gemieden hat, der wird die Umstellung zur veganen Ernährung im Geldbeutel kaum spüren. Wenn man sich etwas Zeit nimmt und Geduld hat kann man viele Dinge selber machen. Brote, Aufstriche, Hauptgerichte, Torten, Smoothies und Leckereien sind wirklich kein Hexenwerk. Jeder hat eine andere Wertschätzung und jeder sollte selbst entscheiden wie viel er ausgeben möchte. Wir können nur sagen, spart nicht an dem was ihr esst. Grundsätzlich kann sich jeder, der sich mit dem Thema befasst, nach einer gewissen Umstellungszeit, einfach, lecker und gesund, vegan ernähren.
Auch die Frage Kosten und Zeit sind ein Thema. Wer vegane Fertigprodukte kauft, zahlt oft mehr, dass ist leider noch so (die Nachfrage bestimmt das Angebot und den Preis). Doch wer vorher schon auf Bioqualität geachtet hat und industriell hergestellte Lebensmittel gemieden hat, der wird die Umstellung zur veganen Ernährung im Geldbeutel kaum spüren. Wenn man sich etwas Zeit nimmt und Geduld hat kann man viele Dinge selber machen. Brote, Aufstriche, Hauptgerichte, Torten, Smoothies und Leckereien sind wirklich kein Hexenwerk. Jeder hat eine andere Wertschätzung und jeder sollte selbst entscheiden wie viel er ausgeben möchte. Wir können nur sagen, spart nicht an dem was ihr esst. Grundsätzlich kann sich jeder, der sich mit dem Thema befasst, nach einer gewissen Umstellungszeit, einfach, lecker und gesund, vegan ernähren.
unsere persönlichen Kochbuchtipps
Das Buch von Ruediger Dahlke "Vegan für Einsteiger", ist ein hervorragender "Einstiegshelfer" für Menschen die vegan leben möchten und Hilfe beim Umstieg benötigen. In dem 4 wöchigen Programm gibt es leckere Rezepte, gesundheitliche Tipps und natürlich viele Informationen über die Zusammenhänge und Vorteile eine tierfreien, pflanzlichen Ernährung.
Diese Kochbücher können wir bedenkenlos empfehlen.
Sie sind kreativ,
hilfreich, voll mit Informationen zu den entsprechenden Themen und halfen uns 2013 in den Einstieg in die vegane Küche.
- VEGAN FOR FUN (Attila Hildmann)
- VEGAN FOR FIT (Attila Hildmann)
- VEGAN FOR YOUTH (Attila Hildmann)
- Gabel statt Skalpel (Del Sroufe)
- LA VEGANISTA (Nicole Just)
- Käse veganese (Heike Kügler-Anger)
- VEGAN & VOLLWERTIG GENIESSEN (Annette Heimroth & Brigitte Bornschein)
- Grüne Smoothies (Christian Guth, Burkhard Hickisch, Martina Dobrovicova)
- VEGAN BACKEN (Nicole Just)
- Vegan grillen (Heike Kügler-Anger)
- VEGAN KOCHEN So klappt die Umstellung (Celine Steen & Joni Marie Newman)
Wie fange ich am besten mit der Ernährungsumstellung an?
vegane Rezepte im Internet
Auf den folgenden Seiten findet ihr super tolle, leckere und einfache vegane Rezepte im Netz. Kleinigkeiten, schnellen Snacks, Suppen, Salate, Hauptspeisen, Kuchen & Backwaren, Desserts, Süßes & Smoothies und vieles mehr. Von einfachen bis hin zu raffinierten Ideen.
Hier geht es zu den schnellen Rezepten vom proveg
Hier gibt es Vegan to go Rezepte – Leichte schnelle Rezepte für unterwegs von fooodz.de
Hier gibt es 30 leckere vegane Gerichte, die Du in nur 30 Minuten kochen kannst von buzzfeed.com
Hier hier findet ihr Vegane Rezepte: Schnell, einfach & lecker von veganerezepte.eu
Hier gibt es VEGANE REZEPTE FÜR GENIESSER von simply-v.de
Hier gibt es vegane Rezepte: Pasta, Suppen, Salate und vieles mehr vom tegut
Hier hier findet ihr vegane Rezept aus dem Alltag von laubfresser.de
Vegan bedeutet Vielfalt
Superfood: Chiasamen
Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, Proteinen, Balaststoffen, Kalzium, Kalium, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und Vitaminen sind Chiasamen zurecht wahre Superfoods. Sie sättigen über Stunden, wirken in unserem Körper basisch und sind außerdem auch glutenfrei und z.B.von DAVERT in Bio- & Rohkostqualität.
Rezept für Chiapudding:
Zutaten: 2 EL Chiasamen, 200 ml pflanzliche Milchalternativen (Hafer-, Mandel-,
Dinkelmilch usw.) 100g Erdbeeren, 1 Prise Vanillepulver
Zubereitung: Die Chiasamen in die Milchalternative rühren und über Nacht quellen
lassen (zwischen durch nochmal rühren damit es nicht verklumpt). Je nach
Flüssigkeitsmenge wird der Pudding wässriger oder fester. Vanillepulver
unterrühren und die Erdbeeren auf dem Chiapudding anrichten.
Zutaten: 2 EL Chiasamen, 200 ml pflanzliche Milchalternativen (Hafer-, Mandel-,
Dinkelmilch usw.) 100g Erdbeeren, 1 Prise Vanillepulver
Zubereitung: Die Chiasamen in die Milchalternative rühren und über Nacht quellen
lassen (zwischen durch nochmal rühren damit es nicht verklumpt). Je nach
Flüssigkeitsmenge wird der Pudding wässriger oder fester. Vanillepulver
unterrühren und die Erdbeeren auf dem Chiapudding anrichten.
Ombar Rohkost-Schokoladen
Ombar-Schokoladen sind Rohkostschokoladen, dass bedeutet die Kakaobohnen
wurden nicht über 42 Grad erhitzt und beinhalten z.B. noch alle wichtigen Nährstoffe, Antioxidantien, Vitamine und die Schokolade ist damit ein echtes Superfood. Alle Sorten sind ohne Zucker und stattdessen gesüßt mit Bio-Kokosblütenzucker.
wurden nicht über 42 Grad erhitzt und beinhalten z.B. noch alle wichtigen Nährstoffe, Antioxidantien, Vitamine und die Schokolade ist damit ein echtes Superfood. Alle Sorten sind ohne Zucker und stattdessen gesüßt mit Bio-Kokosblütenzucker.
Die Ombar-Schokoladen gibt es z.B. in den verschiedenen Geschmacksrichtungen:
Kokosnuss 60%, Limone & Grüntee (Matcha) und Erdbeer & Cream. Die Sorten Erdbeer & Cream und Kokosnuss 60% beinhalten außerdem probiotische Kulturen (Bacillus coagulans) die sich gut auf unsere Darmflora auswirken.
Kokosnuss 60%, Limone & Grüntee (Matcha) und Erdbeer & Cream. Die Sorten Erdbeer & Cream und Kokosnuss 60% beinhalten außerdem probiotische Kulturen (Bacillus coagulans) die sich gut auf unsere Darmflora auswirken.
unsere Kochbeispiele und Anregungen
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Keine Lust zu kochen? Vegane Restaurants in Deutschland!
Oder das vegane Angebot von Tele-Pizza testen
Seit Sommer 2016 gibt es verschiedene Pizzen, Pizza-Brötchen und Salate. Wir haben im Februar 2017 eine Pizza mit Tomate, Brokkolie und veganem Pizzaschmelz, Pizza-Brötchen mit Spinat und veganem Pizzaschmelz und einen Salat getestet, Ergebnis: sehr lecker! Probiert es doch selber mal aus. Hier geht es zum veganen Angebot von Tele-Pizza.
Was halten wir von fertigen Pflanzenfleischalternativen und sind sie wirklich gesünder als Fleisch?
Im
Allgemeinen sind industriell hergestellte Produkte (ob vegan oder
nicht) nur in geringen Mengen zu empfehlen, da sie meist eine Vielzahl
an Schad- und Konservierungsstoffen und nur wenig Nährstoffe enthalten.
Am besten so oft wie möglich frische, unbehandelte Zutaten zum Kochen
verwenden und einen goßen Rohkostanteil mit in seinen Speiseplan integrieren. Außerdem sorgt jede Mahlzeit bei der wir nicht den Umweg über das Tier gehen, für mehr Ernährungsgerechtigkeit auf der Welt und jede einzelne Mahlzeit für die kein Tier gestorben ist macht für die Tiere einen großen Unterschied.
Einfach, ausgewogen und abwechslungsreich vegan essen.
Hier geht es zur veganen Ernährungspyramide von PETA Deutschland e.V..
Die vegane Ernährungspyramide
Einfach, ausgewogen und abwechslungsreich vegan essen.
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